Wie gesund ist Eiweiß wirklich?
„Zu viel Eiweiß schadet den Nieren“, hört man immer wieder raunen. Um das etwas beurteilen zu können, sollten wir uns unseren Eiweißstoffwechsel und die Rolle, die die Nieren dabei einnehmen, einmal ansehen. Proteine sind aus Aminosäuren aufgebaut. Diese werden im Zuge der Stoffwechselprozesse abgebaut, indem zunächst Aminogruppen abgespalten werden. Dabei entsteht das Zellgift Ammoniak, das […]